|
|
Oesterzwam Beignets
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 eetlepels lichte sojasaus
2 eetlepels medium dry sherry
4 centimeter verse gemberwortel
2 bakjes oesterzwammen � 150 gram
150 gram bloem
1 ei, losgeklopt
150 milliliter ijskoud (mineraal) water
circa 150 milliliter roerbakolie
1/2 bakje tuinkers
Voorbereiding:
Sojasaus en sherry tot dipsaus mengen en in 4 kleine schaaltjes (bijvoorbeeld eierdopjes) schenken. Gember schillen en fijn raspen. Op vier bordjes lepeltje geraspte gember scheppen en schaaltje dipsaus ernaast zetten. Oesterzwammen schoonvegen met keukenpapier en in brede repen snijden. Op plat bord 50 gram bloem scheppen. Rest van bloem met 1 theelepel zout in kom doen. Ei en ijswater snel door bloem in kom roeren (beslag moet klonterig blijven). In wok flinke laag roerbakolie verhitten tot er
Bereidingswijze:
Repen oesterzwam in 4 porties door bloem wentelen, door beslag halen en in hete olie in 3-4 min. goudbruin frituren. Op keukenpapier laten uitlekken.
|
|
|